1：阴凉通风处保存，新鲜的莲子在常温下保存时间较短，放在阴凉通风的地方，要确保莲子在莲篷中不要取出，这种保存方法一般5一7天不会出现变化。
2：冰箱冷藏保存，将莲子的外皮出除，放在保鲜盒内进入冰箱冷藏，可保存大约10天时间。
3：冷冻保存，首先将新鲜莲子处理干净，放入保鲜袋中再放入冰箱冷冻室内，可保存时间久一点，但相对来说，口感会差一点。
如果是想要将莲子长期保存起来的话，那么就需要将莲子从莲蓬上采摘下来之后，将外面那一层绿色的保护壳削去，然后放在室外进行暴晒。
如果一次没有晒干，可以等到有太阳的时候继续进行暴晒，直到莲子的水分被晒干之后，就可以进行长期的保存了。
如果个人不是很喜欢吃苦苦的莲心的话，可以在晒之前，就将莲子的莲心取出，放在单独的地方进行晒干。
晒干后的莲心可以进行泡茶饮用，也有很高的营养价值。
