石斑鱼可以冷冻保存的时间因鱼的种类和保存方式而异。一般来说，新鲜的石斑鱼可以放在冰箱冷藏室里保存2-3天左右，但最好在1-2天内食用，以确保口感和食品安全。如果是冷冻保存，石斑鱼可以保存1-2年左右。但是如果长时间冷冻，可能会导致肉质下降，因此尽量不要长时间冷冻。
保存好的话，可以冷藏6-12个月。
石斑鱼冷冻方法：
1、冰箱冷藏法：宰杀后去掉内脏、鳞，洗净沥干后，分成小段，分别用保鲜袋或塑料食品袋包装好，放入冰箱冷藏，可保存一两天。
2、冰箱冷冻法：去掉内脏、鳞，洗净沥干后，分成小段，分别用保鲜袋或塑料食品袋包装好，放入冰箱冷冻，可保存10个月不变质。
3、清洗：从市场上买回的石斑鱼，用刀刮去鱼身上的鳞片，冲洗一下，将鱼腹剖开，用手将鱼的内脏取出，再用清水冲洗干净即可。
