1/9 花椒粒泡水备用
2/9 茴香苗洗干净晾干备用
3/9 凉水和面
4/9 和好的面盖上湿布醒一会
5/9 醒面的时间开始拌馅：先准备绞好的肉馅，生姜切末放到肉馅上，浇上烧热的花椒油
6/9 放五香粉、鸡粉、盐、料酒、几滴香油、少许老抽，这时候提前泡好的花椒水就派上用场了，分几次加入馅料，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。花椒水加入可以提鲜去腥。
7/9 茴香苗切碎放入肉馅里拌匀
8/9 这时候面已醒好，开始擀皮包饺子了。
9/9 水开后煮饺子
食材清单：面粉 一斤 、 茴香 7两 、 猪肉 4两左右 、 姜 适量 、 食用油，盐 适量。
做法：
1.茴香洗好控水，拌馅先拌肉馅，然后放菜，拌肉馅的时候，放入食用油，水适量，放入盐，顺着一个方向搅拌。
2.待上劲了之后放入切好的姜末，在搅拌匀，静制十分钟。茴香切碎，和肉馅拌匀，静制10分钟。
3.在拌馅之前，把面和好，醒面半小时，半个小时后，这个是揉好的面，揪好的面剂子，开包了。
4.这个步骤比较关键，别煮破了，用勺子轻轻的推，点三次水，就出锅。
