去过新疆的朋友，觉得当地的羊肉串超好吃，羊肉串块头大，香气浓郁外，焦脆的羊肉外皮，肥肉烤的香酥，瘦肉劲道弹牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。细心的朋友可能会发现一个小秘密，就是串羊肉的棒子似乎有些特别，它既不是铁丝，也不是竹签，而是一种红色的奇特树枝--红柳枝。

用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串，羊肉的香自不待言。红柳串上羊肉后就放在木炭上烤，在烤制的过程中，红柳里面含有丰富维生素的油脂就流出来渗到羊肉里面了，不仅使羊肉中增加了营养物制，味道也变了，有一种特有的植物清香，且更具地道特色，比用铁枝穿着烤有风味得多。
