红烧肉是一道非常受欢迎的中国菜肴，下面是一种简单的红烧肉做法：
1. 准备食材：五花肉 500 克、姜片 3 片、葱段 3 段、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、冰糖 1 汤匙、八角 2 个、桂皮 1 块、干辣椒 2 个、清水适量。
2. 将五花肉洗净，切成 2 厘米见方的块状。
3. 锅中倒入适量清水，放入五花肉块、姜片和葱段，大火烧开后转小火煮 5 分钟，捞出沥干水分备用。
4. 锅中倒入适量油，放入冰糖，小火炒至冰糖完全融化，变成棕色。
5. 倒入五花肉块，翻炒均匀，使五花肉块表面均匀地裹上糖色。
6. 加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、干辣椒，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，直到五花肉变得软烂。
8. 最后转大火收汁，直到汤汁浓稠即可。
需要注意的是，正宗毛氏红烧肉的做法可能会因地区、个人口味等因素有所不同，以上仅供参考。
