当前位置:首页>维修大全>综合>

干锅洋鸭做法(干锅洋鸭最正宗的做法)

干锅洋鸭做法(干锅洋鸭最正宗的做法)

更新时间:2024-06-24 17:49:56

干锅洋鸭做法

原料:土鸭1只(重约2500克),五花肉350克。

配菜:魔芋豆腐、鸭血、豆腐、地瓜宽粉条、豆芽、土豆。

调料:姜块300克,葱段200克,料酒180克,郫县豆瓣150克,甜面酱25克,辣椒面50克,胡椒粉30克,香油10克,木姜子油 2.5克,菜子油2500克,白醋20克,高汤1500克,大红椒(对半剖开)、蒜子各50克,香菜10克。

制作:

1、鸭子宰杀治净,斩下脚、腿、头、翅,将鸭肉斩成重约50克的大块。

2、五花肉切成小手指厚的4片,连同鸭肉一起用100克葱段、150克姜块、150克料酒腌渍5分钟。

3、锅内放入菜子油,烧至八成热时放入腌好的鸭肉、脚、腿、头、翅,小火浸炸2分钟至色泽金黄,捞出控油。

4、锅内留油100克,烧至六成热时放入150克姜块、郫县豆瓣、甜面酱小火翻炒1分钟至 出香,放入炸过的鸭肉、脚、腿、头、翅、辣椒面、五花肉,大火煸炒出香,烹30克料酒、白醋,加高汤烧开,出锅倒入高压锅内,放入鸭杂(处理的大小一致),盖好盖子,用大火烧开后改用小火压6分钟后离火备用。

5、将鸭肉、鸭杂和汤从高压锅内取出,倒入铁锅内,撒胡椒粉,滴香油、木姜子油,放大红椒、蒜子、100克葱段、香菜,跟配菜一起上桌,按照火锅的方式食用。

1、将沙坡里腊洋鸭切片后,用清水洗净,入高压锅蒸15分锅后取出入油炒香,放入干锅中待用;

2、将油烧红后(油要比较多),将干红辣椒、姜等配料加入盐入油炒香,

炒香后配料连油一起浇在蒸好[de]腊洋鸭上,撒上蒜叶,开火,5分钟后即可食用

更多栏目