第1步、干豆角用清水泡发一下。
第2步、排骨斩块。
第3步、斩好的排骨冷水下锅焯烫出血水后捞出冲洗干净。
第4步、生姜洗净切片，蒜苗切段备用。
第5步、砂锅加热少许底油放入姜片翻炒。
第6步、放入排骨翻炒一下。加入适量蚝油，生抽翻炒上色。第8步、加入适量的清水，大火煮开转小火煲30分钟左右。第9步、干豆角清洗一下切段。
第10步、30分钟后放入干豆角，继续小火煲40分钟左右。第11步、排骨炖到软烂后大火收汁。
第12步、放入蒜苗段小焖一下即可。
第13步、成品。第14步、成品。
可以因为炖骨头需要比较长的时间，在烧制的过程中加入干豆角，不但能够增加美味度，还能增添汤汁的口感。
在做法上，先将大骨头焯水去腥，再用热水煮1-2个小时，煮至肉骨分离即可。
再将豆角焯水去腥味，加入姜、蒜、辣椒等调料煸炒，最后加入已熬好的骨头汤，煮至豆角入味即可。
如果想要增加口感，可以加入其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等，还可以根据个人口味加入调料和香料，如八角、桂皮等。
