高压锅卤猪脚最正宗做法如下
主料：猪蹄1只
辅料：油适量、盐适量、八角适量、花椒适量、大葱适量、生姜适量、大蒜、冰糖适量、豆瓣酱适量
1、猪蹄处理干净剁成块。
2、入锅加入姜片焯烫5分钟左右捞出。
3、锅内倒入适量油，加入冰糖熬化出糖色。
4、倒入猪蹄快速翻炒，加入适量花椒、八角、姜片。
5、兑入适量开水。
6、倒入高压锅，放入大葱，加盖压30分钟。
7、解压后倒入炒锅，加入适量盐、豆瓣酱翻炒。
8、大火收汁。
9、放入蒜片略翻炒即可出锅。
做法：
1 猪蹄去毛切块，这个不可以让超市买的时候就帮你完成。
2 将切块好的猪蹄封入清水中，清洗并浸泡十分钟，去除中间的血水和腥味。
3 锅入凉水，将清洗好的猪蹄放入锅中，并倒入少许白醋，开大火，待水沸腾后煮约五分钟，捞出。
