回答如下：糯米面变紫色是因为它含有花青素，这是一种天然的色素。花青素是一种强抗氧化剂，具有很强的抗氧化作用，能够保护身体细胞免受自由基的侵害。糯米面中的花青素主要来自于紫米，因此糯米面会呈现出紫色。此外，还有些品牌会在糯米面中添加紫薯粉或紫薯淀粉，也可以使糯米面变成紫色。
糯米面变紫色是因为其中含有光合色素——花青素。
花青素是一种水溶性天然色素，在酸性或碱性环境下能显现出不同的颜色，糯米面经过加工后所含酸性物质能使其变为紫色。
此外，环境温度、加工工艺等因素也会影响糯米面的颜色。
糯米面的紫色不仅仅是一种颜色变化，还富含多种营养素，如铁、锌、硒、钙等矿物质和淀粉、蛋白质等，具有很高的营养价值。
