炸米粉是一道常见的家常菜，下面是一种简单的做法：
1. 准备食材：将米粉放入碗中，用温水泡软后沥干备用。准备好适量的肉类（如鸡肉、牛肉、猪肉等）和蔬菜（如胡萝卜、豆芽、青菜等），切成适合食用的块状。
2. 腌制食材：将切好的肉类加入适量的料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀腌制片刻，使其入味。蔬菜可以直接使用。
3. 炸制米粉：在锅中加入适量的油，烧热后将泡软并沥干的米粉放入锅中，小火慢慢炸至金黄色并变脆。可以分批次炸制，注意控制火候，避免炸焦。
4. 炒制食材：在另一个锅中加入适量的油，放入腌制好的肉类和蔬菜，快速翻炒均匀至熟。可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料。
5. 拌炸米粉：将炒制好的食材倒入炸好的米粉上，快速拌匀，使每块食材都裹上米粉。
6. 装盘：将拌炸好的米粉装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
这样做出来的炸米粉外酥内嫩，口感香脆，非常美味。希望对您有帮助！
主料
大米适量
步骤1
将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨，得了米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将另外1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉时用的粉团了
步骤2
吃米粉时，随吃随榨。将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面放一口烧着滚开水的大锅，从小孔出来的细粉条直接掉入开水里，不一会就熟了，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了
