要让汤中的青菜保持绿色，可以采取以下几个方法：
1.快速烹煮：将青菜放入沸水中迅速烫熟，然后立即捞出放入冷水中过冷水浸泡。这样可以保持青菜的鲜绿色。
2.加入少量碱性物质：在烹煮青菜时，可以加入少量小苏打或食盐，这些碱性物质可以帮助保持青菜的绿色。
3.不要过度煮熟：过度煮熟会导致青菜变黄，所以要掌握好烹饪时间，尽量保持青菜的嫩绿色。
4.使用冰水浸泡：将烫熟的青菜放入冰水中浸泡一段时间，可以帮助保持其绿色。
需要注意的是，不同种类的青菜可能有不同的处理方法，所以具体操作还需根据实际情况来调整。
如果是要把青菜做菜保持绿色好看好吃，只要先把青菜洗净沥干效入淡淡的盐开水中烫一下，立即捞起来凉干后再做是很绿的色彩。
