是的，沉香救出三圣母后就大结局了。
结局是沉香劈开的华山，救出了三圣母，三圣母一家平安的生活在了人间，天上也换了新的天条，沉香也原谅了舅舅，知道舅舅的也是一片苦心，他和小狐狸一起成亲了
关于这个问题，在《宝莲灯》故事中，沉香确实帮助三圣母逃脱了危险，并最终实现了大团圆的结局。
故事中，三圣母被妖怪抓住，沉香得知后前去救援。他在与妖怪的战斗中，利用自己的巧妙计谋，成功将三圣母救出。之后，三圣母和沉香一同前往西天取经，历经千辛万苦，最终成功取得真经。在回到人间后，沉香和三圣母结为夫妻，过上了幸福美满的生活。
因此，可以说宝莲灯沉香确实是救出了三圣母，并为故事的大结局做出了贡献。
