1.将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克;
2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里;
3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上;
4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟;
5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟;
6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉;
7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可;
8.食时再加热或用油煎。
芋头1个 粘米粉250克 腊肠2根 虾米20克
辅料
盐1勺 糖1小勺 鸡精1/4茶匙 胡椒粉1茶匙 姜3片 蒜2瓣 食用油1汤匙 水适量 小葱1根
步骤1
准备所需材料，
步骤2
芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份，
步骤3
锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香，
步骤4
加入腊肠炒香，
步骤5
放虾米炒香，
步骤6
最后倒入芋头丁略炒，
步骤7
加入盐、白糖、鸡精炒匀，
步骤8
再加入胡椒粉，
步骤9
继续翻炒2分钟关火放凉备用，
步骤10
250克粘米粉倒入盘中，
步骤11
粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆，
步骤12
将放凉的芋头丁倒入生熟浆中，
步骤13
拌匀，
步骤14
蒸盘刷上一层食用油，
步骤15
将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟，
步骤16
30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味。
烹饪技巧
1、芋头中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用；
2、用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软；
3、生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可；
4、特别适合身体虚弱者食用。
