1、准备所需食材：老豆腐、肉末、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精、鸡蛋、干面粉、香油、食用油。
2、在大盆中加入现成的肉末和老豆腐，再加入准备好的葱姜末，然后加入适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味，最后戴上一次性手套充分抓拌均匀。
3、往盆中打入一个鸡蛋，抓拌均匀后再按照1:1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉，再次抓拌均匀
材料：胡萝卜 1根 、 香菇 3-4朵 、 香菜 3根 、 盐 4克 、 五香粉 1勺 、 鸡蛋 2个 、 面粉 适量 、 葱和姜 切碎 、 豆腐 300克 、 火腿 2片
烹饪步骤
步骤1/8
准备材料，胡萝卜，香菜，香菇，葱都洗干净备用。
步骤2/8
所有材料切碎末，打入2个鸡蛋。
步骤3/8
加入盐，五香粉，胡椒粉，酱油，蚝油，面粉搅拌均匀，再加入一点小苏打，可以使丸子更蓬松。
步骤4/8
用丸子神器压面糊，用勺子挖出来，一个丸子做好了。
步骤5/8
或需要用手抓起面糊，用虎口处挤出来丸子。
步骤6/8
热锅倒油，油温烧至6成时下入丸子，中火炸至金黄捞出即可。
步骤7/8
出锅装盘可以吃了，外面壳是酥脆的，里面有豆腐，香菇，香菜的鲜味，特别好吃。
