可以。
首先把西红柿、茄子洗净，在全部滚刀切块，放入碟中备用。
小葱洗净切段、蒜切蒜末、姜切姜末放入碟中备用。
锅中倒油、油多一些，中火油烧热，待油温六成热放入茄子，炸一分钟左右，炸至金黄，捞出沥油放入碟中备用。
锅中留少许油，放入葱、姜、蒜翻炒香味，（蒜末先放一半，留一半最后用）在倒入西红柿块，翻炒出西红柿汁。
在倒入炸好的茄子，翻炒均匀，加入适量的生抽、盐、白糖翻炒片刻。一道好吃营养的西红柿炒茄子就做好了。
可以的，因为西红柿和茄子维生素B12含量高，碳酸氢钠丰富，一起炒可以挥发体内多余的杂质，还能释放更多的矿物质，使味道变得清甜
