清水500克，生抽30克，老抽20克，盐20克，冰糖300克，味精10克， 鸡精15克，八角5个，桂皮5克，香叶2片，白扣5个，姜片20克，香菜1棵。
制作:将上述所有材料倒入不锈钢锅中，大火烧开,改小火熬制十五分钟左右至稍微粘稠，过滤去料渣，晾凉放入冰箱冷藏。
五香爆鱼是一道口感鲜美的中式菜肴，秘制汁的调制可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是一个基本的五香爆鱼秘制汁的调配方法：
所需材料：
- 生抽，适量
- 蚝油，适量
- 料酒，适量
- 黑胡椒粉，适量
- 白胡椒粉，适量
- 砂糖，适量
- 鸡精，适量
- 食用盐，适量
- 鸡精，适量
- 高汤或清水，适量
做法：
1. 准备一个碗，将生抽、蚝油、料酒适量倒入碗中。
2. 加入适量的黑胡椒粉和白胡椒粉，按个人口味调整，可以根据喜好增加或减少。
3. 加入适量的食用盐，砂糖和鸡精，根据个人口味调整，搅拌均匀。
4. 慢慢加入高汤或清水，搅拌均匀，注意汤水的加量可以根据需要来控制汁的浓稠度。
5. 尝味，根据个人口味再次调整调料的用量，确保汁的味道符合自己的喜好。
以上是一个基本的五香爆鱼秘制汁的调配方法，可以根据个人口味进行微调。在炒制五香爆鱼时，可以在炒锅中加入适量的油，加热后先爆炒花椒和干辣椒片，然后加入调配好的秘制汁，炒制至汁浓稠。最后将炒好的秘制汁倒在煎好的鱼上，即可享用。
希望这个调配方法对你有帮助，祝你做出美味的五香爆鱼！
