戚风什么状态出炉（戚风各个时间状态图）

戚风蛋糕在出炉后应该处于膨胀、松软、有弹性的状态，表面呈金黄色，感觉轻盈蓬松。如果蛋糕表面出现了开裂、下塌、硬化等现象，那就意味着出现问题，并且有可能是操作不当或者烤箱设置不正确导致的。

戚风蛋糕烤成后需要进行倒置，待完全降温后才可摆放
这是因为戚风蛋糕的松软口感是其最大的特点，如果不倒置、及时拿出锅子，会使蛋糕受重力作用，失去原有的松软口感
另外，在出炉的前几分钟，快速开门或移动烤箱，这也可能导致戚风蛋糕变形、沉塌
因此，戚风蛋糕在出炉后需要倒置，让蛋糕均匀冷却、松软