蕨菜300克、猪里脊肉200克、胡萝卜100克、姜2片、大蒜2瓣、红椒20克、食用油10克、盐2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺、糖1克
蕨菜炒肉的做法：
1、锅中水烧沸，然后放入蕨菜焯水30秒捞出，凉水中浸泡2个小时左右，捞出切段；
2、猪里脊切丝，胡萝卜切丝，姜切末，蒜切末，红椒切碎；
3、锅中倒油，油温5成热，然后加入姜末、蒜末、红椒炒香，再下肉丝大火翻炒至变色，下入胡萝卜丝、继续翻炒；
4、烹入料酒、生抽、糖、下入蕨菜段、大火翻炒片刻；
5、最后加入盐、味精、炒匀即可。
食材清单
蕨菜 适量 、 里脊肉 适量 、 韭黄 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 生粉 适量 、 鸡精 适量
烹饪步骤
步骤1/6
蕨菜用手掐去蕨菜的头部和根部老的部分，用水洗净后码齐，切成段。
步骤2/6
将蕨菜放入碗中，加入适量的盐抓均后腌制10分钟，这样炒出的蕨菜比较爽脆。
步骤3/6
猪里脊肉切成肉丝，加适量的盐和生抽抓粘，再加适量的生粉抓均，加入适量的油抓均，避免下锅时肉丝粘连。
步骤4/6
韭黄适量切成段。
步骤5/6
锅里去油，倒入肉丝大火滑熟，再倒入蕨菜，大火翻炒，蕨菜变色将要出水，倒入韭黄，加入适量的鸡精，大火翻炒至韭黄变色变软，即可起锅。
