赤峰锅包肉是一道非常受欢迎的美食。以下是一些最正宗的赤峰锅包肉做法：
1. 选一块新鲜猪精肉，将肉切成片，片的厚度大约一二毫米那么厚即可；肉片太薄炸制是发干，太厚炸不透。影响口感。
2. 接下来准备一个容器调芡，水淀粉(就用水和淀粉调和而成)的比例为1:1,加入盐、味精、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、番茄酱、醋等调料，搅拌均匀即可。
3. 将切好的里脊肉放入碗中，加入适量的盐和鸡蛋清拌匀，再加入少许淀粉拌匀。
4. 将油倒入锅中，烧至六成热时，将里脊肉放入锅中炸至金黄色捞出沥油备用。
5. 将锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香后加入番茄酱和白糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水和盐，煮开后加入里脊肉和调料汁，大火收汁即可。
食材清单
猪里脊肉 300g 、 蒜 3~4头 、 香菜 适量 、 淀粉水 一碗 、 酱油、醋、白糖、盐 适量
烹饪步骤
步骤1
准备好食材，将酱油、醋、白糖、盐倒入碗中调汁（我用的比例是10：10：2：1）可依照个人口味做些调整。
步骤2
将淀粉提前泡好（尽量粘稠但不结大块），将里脊肉切片后放入淀粉水上浆
步骤3
油锅七成热，放入裹好淀粉糊的里脊肉大火进锅炸3分钟至八分熟左右捞出。
步骤4
油锅再次烧热，将刚刚炸好的肉再次倒入锅中大火复炸一分钟后捞出。
步骤5
锅中留少许底油，加入蒜片炒熟后倒入调好的汤汁炒出香味。
步骤6
倒入炸好的肉，搅拌均匀后加入香菜翻炒几下即可出锅。
步骤7
正宗赤峰咸口锅包肉出锅啦！
