牛杂材料：牛肚、牛肠等牛杂4oo克，芹菜适量 辅料：盐、鸡精各3克，青椒、红椒各10克，酱油适量_
爆炒牛杂做法
1.将牛杂洗净汆水，再入沸水中煮熟软，捞出沥干水。
2.将牛杂切成薄片；芹菜冼净切段；青椒、红椒去蒂，洗净切段。
3.热锅下油，下入青椒、红椒、牛杂炒香，下入芹菜翻炒，再放入盐、鸡精炒勾即可。
1.新鲜牛杂600克。
2.锅中加两勺料酒，将牛杂放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。
3.转入高压锅中，加姜片、八角、桂皮、香叶，压15分钟。
4.红椒、青尖椒、蒜苗分别切段、姜切片。
5.压好的牛杂放凉切成小块，做这道菜只用了一半。
6.锅内热油，下姜片小火炒香。
7.下牛杂翻炒几下出香味。
8.调入两勺生抽炒上色。
9.加入红椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒几下。
10.最后加入蒜叶，调入盐和鸡粉翻炒均匀。
