萝卜炖牛腩，一定要焯水。
首先把萝卜焯水。因为萝卜如果不处理的话，会有一股青味，如果处理好的话，就会没有什么味道，它会吸收食材，也就是牛肉的味道。
再是把牛腩焯水。这样会处理掉牛腩上面的血腥味儿。再用高压锅压一下。这样牛腩是非常软烂的。牛肉汤再放上萝卜，就是非常好吃的。
经常食用牛肉会让人身体强壮。萝卜则会补气强身。这两个搭配是非常好的。尤其在秋冬，不妨经常食用。
萝卜不用焯水，牛腩要焯水。
准备一块牛腩，先放在加上清水浸泡3个小时，中途换3次水，把浸泡好的牛腩，凉水上锅煮，加上料酒、姜片先开大火煮开，再煮5分钟左右，把上面的白沫都撇掉，将牛腩捞出来洗干净，再切成小块备用。把大蒜和生姜去皮切成片，在小碗中加上一块豆腐乳，加上点腐乳汁、花生酱、生抽搅拌一下。
在锅里倒上点油，把姜蒜放进去炒出香味，再把切好的牛腩放进去翻炒均匀，大约翻炒2分钟，加上调好的料汁、一勺高度白酒、没过牛腩温水搅拌均匀，再放上香叶、桂皮、八角、干辣椒冰糖开大火煮开，转到小火炖60分钟，时间到把萝卜块放进去炖10分钟，这样出锅撒上点香菜就可以开吃了。
