理论上来说加入泡打粉就可以使面糊在入油锅后在高温下迅速膨大，但是笔者亲测，发现炸出的油条颜色发暗、外表较硬、里面的部分虽有起泡但不蓬松柔软，总之，口感不好、卖相不好，和小区门口早餐店的爷爷炸出的油条放在一起，简直就像尔晴和富察皇后站在一起！ 所以，我去超市溜达了一大圈，发现在调料区有炸油条神器：快速复配油条膨松剂！买回后又试了一次，完美！但是颜色还是比不上外面买的油条。 后来慢慢发现，油温、油的类型和面粉种类的不同都会影响最后油条的成色，更有甚者，据新闻报道，有不良商家在面粉里加入了白矾，能使面制品的颜色更加亮白。当然，在家里自己做的话，好吃才是硬道理，自己动手试试啦！冲鸭！
油条 主料面粉600克 水360克 盐3克 酵母2克 辅料油500克 油条的做法
1.面粉、水、酵母、盐混合在一起，揉成光滑面团，发酵至两倍大。
2.发酵完成的面团再揉一会。
3.取一小团面团，面板抹油，把面团擀成3毫米的面片。
4.切成两厘米宽。
5.两片面片摞一起。
6.用筷子在中间压一下。
7.锅内放油烧开，将油条胚子放入，因为油温较高，会迅速变色。
8.用筷子给油条翻面，再炸10秒钟，两面上色后捞出控油即可 烹饪技巧炸油条要求油温较高，动作要快
