鹰嘴豆粉的优点是鹰嘴豆粉中的钙离子含量非常丰富，摄入体内可以增加骨骼的强度，对于骨质疏松有一定的预防作用。而且鹰嘴豆粉中的纤维素能够促进肠道蠕动，起到降低血压、降低血脂的功效，对于心脑血管疾病有一定的预防作用。
鹰嘴豆粉的缺点是脂肪含量太多，吃太多会变胖。
鹰嘴豆美誉“神奇豆侠”、“长寿豆”、“制造快乐的营养豆 ”。
鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味且易于吸收消化，鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康的营养素。
传统医学表明它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。
缺点就是，不能多吃
