青岛黄鱼酥一般是油炸的。
因为制作黄鱼酥的主要原料是黄鱼，黄鱼肉质细嫩，容易烤焦或者烤干，制成的鱼酥口感会变得非常糟糕。
相比较而言，油炸可以让黄鱼酥口感更为酥脆，色泽更为金黄。
此外，油炸的温度和时间也更容易掌握，制作出来的黄鱼酥更加美味。
如果您想尝试烤制黄鱼酥，建议对食材、温度以及时间进行充分了解和研究，并且多做实验，尝试出更好的制作方法
市面上大多数的黄鱼酥是都是通过高温的烘培，180摄氏度的高温进行烤制，这是一种非常常见的食品加工方式，但是这会破坏食物原本的营养，还会产生很多对人体有害的物质，无论是口感还是营养，都大打折扣。
也有的采用全新低温烘烤，这样能够让小黄鱼的表皮，都能够有着均匀的受热度，口感上也会更加的酥脆。
