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商用腌萝卜配方及做法(腌萝卜的制作方法配方)

商用腌萝卜配方及做法(腌萝卜的制作方法配方)

更新时间:2024-06-15 12:44:19

商用腌萝卜配方及做法

用料

食材:白萝卜4斤(2根) 

花椒粒2克(20~30粒) 

开水大半碗 

冰糖20克 

小米辣10个 

蒜6~10粒 

白米醋150毫升 

泡椒500克 

做法

步骤 1

白萝卜洗净切成小条,建议大家不要去掉萝卜皮,加上萝卜皮更加脆爽,萝卜条装入碗中,加入15克盐用手抓均匀腌制2-3个小时,腌出辣味和水分

步骤 2

花椒粒放入碗中,加入大半碗开水,然后放入20克冰糖,备用

步骤 3

小米辣切成小段,大蒜切成小片放入碗中备用

步骤 4

泡椒500克,白米醋150毫升

步骤 5

腌制出水的萝卜条用手攥干水分,放入漏网中控干水分

步骤 6

将空干水分的萝卜条放入无水无油的容器中,加入备好的所有配料,倒入花椒水,搅拌均匀密封冷藏腌制一晚就可以吃了(吃完后剩余的汤还可以继续腌)

制作材料:

萝卜,食盐,生抽,陈醋,白糖。花椒,大蒜,生姜,小米辣

制作步骤:

1、首先买回来的新鲜萝卜,去头去尾后,将萝卜清洗干净,不用去皮,直接切成连刀片备用。

2、切好以后,我们要把萝卜装入大盆中,然后往里面中加入30克的食盐,一斤萝卜搭配10克食盐,接着再加入5克的白糖,并用手给它抓拌均匀,对萝卜腌制一个小时。萝卜在进行腌制之前,要先多加这一个步骤,把萝卜里面的辛辣水分给杀出一部分,才能让腌出来的萝卜口感脆口。

3、趁着萝卜腌制的时间,我们要准备几颗大蒜,切成蒜片备用。接着再准备一小块生姜切片备用,最后再准备一些小米辣切圈,喜欢吃辣一点的,可以多准备一些小米辣。家里有柠檬的,还可以再准备半个柠檬,这样做出来的萝卜口感会更好吃,酸酸的。

4、准备一个小碗,往小碗中加入30粒花椒,并加入适量开水,将其泡成花椒水备用。然后再准备一个小碗,碗中加入生抽150克,醋50克,白糖30克,花椒水浸泡5分钟左右后,把花椒水也加入到小碗当中,并用筷子给它搅拌均匀,做成料汁备用。用这样的料汁,去腌制出来的萝卜,口感才好吃。

5、萝卜将其腌制一个小时左右,里面的水分就会被完全杀出,这时的萝卜,我们要用手挤干水分,并用重物把萝卜再压上一小会,将萝卜压得更干以后,装入大碗中。然后把准备好的料汁加入大碗中,并用筷子把所有食材抓拌均匀,让萝卜腌制上三个小时以上,就可以进行食用。

6、腌制好以后的萝卜,我们可以将其放到干净的罐子中,密封保存起来,或者是保鲜盒当中,然后放到冰箱当中冷藏保存就可以了。这样在需要吃的时候,就可以随时吃随时取,萝卜还能越腌越入味。

小贴士:

1、是萝卜腌制之前,一定要确保萝卜中的水分,被完全杀出。

2、料汁在进行调配的时候,比例一定要把握好。

3、最后要告诉大家的是,腌萝卜所剩下的料汁,我们可以反复使用,这样的料汁会越腌越入味。

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