当前位置:首页>维修大全>综合>

如何去除猪肉馅的腥味(猪肉馅怎么调才没有腥臭味)

如何去除猪肉馅的腥味(猪肉馅怎么调才没有腥臭味)

更新时间:2024-06-15 12:44:20

如何去除猪肉馅的腥味

1、首先是选择食材。猪肉最好选优质的五花肉,这种肥瘦相间的肉,特别适合做饺子馅。把它洗干净沥去水分放在面板上剁成肉末,适当就可以,过碎也容易影响口感,尽量不要用机器搅,那样做出来的饺子馅没有黏度。

2、青花椒5克洗干净,用20毫升温水浸泡10分钟,姜末20克也是温水浸泡10分钟。允许的话,时间长些也可以,只要水放凉就好。泡好之后去除花椒和姜备用。

3、将剁好的肉末放入碗中,加入少量盐、葱末腌制2分钟,多次少量倒入泡好的花椒和姜水,顺着一个方向搅拌,搅拌至水完全融合在肉末当中,肉变得有黏度。

过年调饺子馅,想要鲜香多汁没腥味,花椒水和生姜水必不可少,花椒最好用青花椒,因为青花椒比红花椒味更浓,和肉馅充分混合能提升饺子馅的鲜味,还能去除肉质本身的腥味。生姜水作用也一样。

更多栏目