做千层蛋糕没有低筋面粉可以用木薯粉代替嘛（做千层糕没有木薯粉能用什么代替）

做千层蛋糕没有低筋粉不可以用木薯粉代替，用小麦制作的面粉经过加工可以生产出低筋面粉和中筋面粉或者高筋面粉，各有各的作用。如果没有低筋粉，高筋粉加一些淀粉中和面筋是可以制作千层蛋糕皮。但是木薯粉不行，他们的结构不同，木薯粉加热会变成半透明状，有粘性，且很软，凝固度不好，所以不能用木薯粉代替面粉做千层蛋糕