手擀面碱面放多了怎么办呀（手擀面中碱面放太多了怎么办）

碱放多了有办法。

第一，，利用酸碱中合的道理，适当的放一点醋，中和掉多余的碱。

如果碱加多了，那么要看多的那部分是不是很多，如果不是很多，可以再活一块。相同大小的面，把两块面反复的揉在一起，这样就等于稀释了第一块面里的碱，效果。一定会很好。

面条加碱加多了会发黄，所以要加适量一斤面加1克至两克碱，加多了就会发黄，达不到蛋但面的颜色，蛋蛋面里要加明矾和碱来搭配，面里加碱加多了吃的面条口感会发苦发涩加多了人就吃不下去了，一般发黄了对人体问题不大，主要是量和的时候估摸下就可以了。