清炖肘子汤能喝
/原料
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肘子 (2个)
姜 1块
八角 4颗
桂皮 1块
小红辣椒 1个
盐 适量
大葱 1段
花椒 8-10颗
酱油 适量
生抽 适量
热水 适量
1/肘子洗净切块，尤其要洗掉骨头渣儿。
2/肘子入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出。
3/准备调料：大葱切段，姜切厚片。
4/将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中。
5/倒入热水，与肉块齐平就可以，再倒适量的酱油调色。
6/盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢炖。
7/大约1个半小时左右，待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火。
8/盛出，装盘即可。
清炖肘子汤当然能喝。汤保留了组织的营养，越是老汤，炖出来的越好吃。
