主料:草鱼
调味：料酒，白胡椒粉，盐，生姜，蒜米，干辣椒，剁椒酱，生抽，白糖，鸡精
1. 草鱼改刀切块，横着切就可以了
2. 切好的与加入少许白胡椒粉，盐，料酒，加入干淀粉用手抓匀腌制十五分钟左右
3. 生姜大蒜，葱白切细沫备用
4.起锅烧油汁7成热，下入腌好的鱼炸制表面金黄捞出待用
5. 锅底留油，放入大蒜生姜沫葱白沫，干辣椒段爆香
9. 姜蒜炒香后加入剁椒酱小火炒出香味
10.加入适量清水大火烧开后调味，加入生抽，白胡椒粉，鸡精，生抽，老色，白糖
11.大火烧开转小火盖上锅盖烧至六七分钟
12. 待汤汁收干后放入少许切好的葱花出锅即可
原料：鲈鱼 (900克），蒜苗 25克，姜 15克，葱 25克，蒜 30克，糟辣椒 40克
1/将准备的鱼清洗干净后，改上几刀。
2/放上料酒和盐，涂抹均匀，腌制10分钟。
3/把准备的蒜、姜切好后，装盘备用。
4/起锅倒入菜籽油，注意油需要多放一些。
5/油热后，放入腌制好的鱼，不断的翻动至双面金黄后即可捞出。
6/把糟辣椒、葱、姜和蒜放入锅中翻炒。
7/再放入蚝油和老抽。
8/爆香后，放入清水。
9/待水烧开后，放入炸好的鱼。
10/翻炒片刻后，装盘即可。
11.美味又好吃的糟辣椒烧鲈鱼完成开吃了。
