体色不同:
白鲢身上全白鳞,无黑色斑点，花鲢身上有淡黑色斑点。
白鲢鱼和花鲢鱼它们的体色区分较为明显,但只能区分鲜活的白鲢和花鲢,如果死去几天后,或是做成美味后,就不容易分辨出来。
主要区别是，品种不同、形态特征不同、生活习性不同，具体如下：
一、品种不同
1、白鲢
白鲢别名鲢子、白鲢、边鱼，属鲤形目、鲤科、鲢属、鲢种。
2、花鲢
花鲢别名鱃鱼、皂包头、皂鲢、黑包头鱼、鳙头鲢、包头鱼、胖头鱼等，属鲤形目、鲤科、鲢属、鳙鱼种。
二、形态特征不同
1、白鲢
体侧扁，稍高，腹部扁薄，从胸鳍基部前下方至肛门间有发达的腹棱。头较鳙小。吻短而钝圆。口宽大，端位，口裂稍向上倾斜，后端伸达眼前缘的下方。无须。鼻孔的位置很高，在眼前缘的上方。眼较小，位于头侧中轴的下方，眼间宽，稍隆起。背鳍基部短，胸鳍较长，尾鳍深分叉，两叶末端尖。 腹腔膜黑色。
2、花鲢
体侧扁，较高，腹部在腹鳍基部之前较圆，其后部至肛门前有狭窄的腹棱。头极大，前部宽阔，头长大于体高。吻短而圆钝。口大，端位，口裂向上倾斜，下颌稍突出，口角可达眼前缘垂直线之下，上唇中间部分很厚。无须。眼小，位于头前侧中轴的下方；眼间宽阔而隆起。鼻孔近眼缘的上方。下咽齿平扁，表面光滑。背部及体侧上半部微黑，有许多不规则的黑色斑点，腹部灰白色。各鳍呈灰色，上有许多黑色小斑点。
