铁板牛肉面的秘制酱料配方因店家而异,以下是一种常见的铁板牛肉面的秘制酱料配方供参考:
主料:
1. 辣椒面 50克
2. 豆瓣酱 100克
3. 食用油 80克
4. 蒜泥 50克
5. 姜末 50克
6. 酱油 30克
7. 老抽 20克
8. 糖 20克
9. 醋 20克
做法:
1. 将豆瓣酱、辣椒面、蒜泥、姜末、糖、醋、酱油、老抽混合在一起。
2. 锅中倒入食用油,烧至六成热,加入混合好的酱料,翻炒均匀。
3. 根据个人口味适量加入清水,将酱料煮沸,熬至水分收干,即成秘制酱料。
4. 最后在煮熟的面条上淋上秘制酱料,铺上煎好的牛肉,即可享用。
第一步首先:用清水加入鸡汁50克,把面条煮熟捞出投凉,在控干水分加入熟油拌匀
第二步:把牛排用红酒10克,黑椒酱5克,海盐2克腌制30分钟备用
第三步:酱汁的配方比例,风烧肉汁40克,泰式鸡酱25克,黑椒酱200克,美味鲜酱油100克,蚝油25克,浓缩鸡汁20克,海鲜酱油,30克,鲜浓鸡粉50克,白糖15克,料酒30克,黑胡椒粉150克,把所有料混合一起后搅拌均匀即可
第四步:铁板加热放入黄油,没有的话也可以使用色拉油,下入腌制好的牛排煎熟,“根据顾客需求要几分熟都可以”然后打一个荷包蛋煎熟
第五步:铁板加热后,下入洋葱丝,配方酱料汁,加上之前用油拌好的面条,然后拌匀,在放上煎好了的牛排,荷包蛋,铁板牛肉煎面就制作完成了。