1，首先准备高筋面粉700克，食用盐6克，温水370毫升。搅拌成絮状面团后，揉成光滑瓷实的面团。
2，然后再把面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，我一共做了大概16张手抓饼生胚。
3，再把每个面剂子搓成，圆溜溜的面团，然后摁扁，上下两面及边缘处，都要抹上食用油。
4，全部做好后，放再一起，盖上保鲜膜，防止风干，放在一边至少醒面40分钟。
5，接下来做的是，手抓饼要用到的油酥。因为我喜欢葱香味的，所以用到了葱花，里面还有，十三香，面粉，食用盐，以及大豆油，把他们调成稀稀流动像牛奶的状态，就可以。需要记住一点就是，豆油要提前烧热，然后泼上去。
6，把醒好的面饼擀开，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然后均匀的抹上油酥。再像平时叠扇子一样，一层一层的叠起来，这个很关键，因为这样做，是手抓饼层次多的关键原因
7，叠好后，抓起两头，在案板上，边摔打边拉长。最后再从一头卷起来，然后把尾部收在下面。再稍微按压一下，到这里，手抓饼也完成了很大一部分。
8，到这一步时，盖上保鲜膜，再松弛10分钟左右，这样做是为了好擀开。也是手抓饼好吃的关键步骤。
9，松弛好的面饼，擀成厚度约1.5毫米的大饼就可以了。
【手抓饼版香酥肉饼】
所需食材：手抓饼皮3张 猪肉150克 马苏里拉芝士碎适量 蛋黄1个 蚝油5克 盐0.5克 糖2克 生抽8克 胡椒粉少许 小葱10克 姜2克
制作步骤：
1.猪肉用绞肉机绞成肉糜放入容器中，也可以用刀剁成肉馅，但要尽量细腻。
2.再将葱和姜切成碎末放到肉糜中，调入生抽、蚝油、糖、胡椒粉和盐，顺时针搅拌呈起胶状态。
3.取出手抓饼皮静置五分钟左右，待其回温变软在上面1/2处放适量调好的肉馅和芝士碎。
4.将饼皮另一半对折过来边缘对齐，然后用叉子按压贴合，同时再压出花纹增加美观度。
5.在烤盘里铺一层油纸，将饼胚排放其中，上面均匀地刷一层蛋黄液。
6.烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放进中层烤20-25分钟。
7.待饼皮的表面呈金黄酥脆状出炉即可，移到烤网上晾至不烫手的状态就可以食用了。
8.简单美味的香酥肉饼就做好了，趁热吃又香又拉丝，就连厨房小白也能轻松驾驭哦~
