河北各地八大碗蒸菜（河北八大碗蒸菜上浇的汤汁）

比较正式的蒸菜有:湘子海参、钟离翻碗肉、国舅泡鲞、洞宾大鱼、铁拐敲肉、仙姑肉皮泡、国老豆腐（石磨豆腐）、野菜，

蒸八大碗包括:四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条和农家时令菜蔬（如萝卜、白菜、茄子等）。

此外，还有一些特色蒸菜:苦累，用的多是榆钱、洋槐花、豆角、胡萝卜等。无论是哪种菜、哪种面，蒸菜要好吃，有的地方会用蒜泥、香油来提味。