原料：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。制作：
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒，大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
先把准备好的肉煎6分钟，然后锅中加入大料炒，炒香后放入肉，小火慢炖60分钟左右的时间，最后加入适量的调料即可出锅。
锅中煎肉
锅中倒入准备好的五花肉，开小火将五花肉煎6分钟，时间到后把肉倒出。
放入大料
锅中加入准备好的香料和姜片下锅，再加入煎好的五花肉下锅开小火翻炒30秒。
加入调料
时间到后加入酱油，翻炒均匀后加入适量的啤酒，大火烧开之后加入盐，适量胡椒粉。
