1、新鲜牛肉按纹理切丝，加入适量油、蚝油、生抽、料酒、适量盐（根据口味添加）、鸡蛋清、生粉后，搅拌入味，腌制20分钟。
2、将香菜、葱切成一寸左右的段，红辣椒和野山椒切圈，蒜切粒，姜切丝。
3、锅烧热后放大量油。 油热后下入姜、蒜爆香。
4、放入红辣椒、野山椒翻炒。 炒香后加入野山椒水，放入牛肉丝，大火爆炒。
5. 待牛肉变色后放入老抽调色。
6. 快起锅时放入香菜和葱稍微翻炒一会儿即可。
1.先把牛肉切成丝，然后用料酒和淀粉腌制大概20分钟左右。买牛肉的时候记得给老板说是要炒着吃的，不是炖的。
2.把红椒和青椒切成丁，野山椒，蒜，姜切好备用。
3.在锅中放入油，待油热之后放入野山椒和牛肉，翻炒至牛肉变色，大概至7成熟出锅。
4.再将青椒和红椒，姜蒜放入锅中翻炒片刻，再倒入炒好的牛肉一同翻炒，放入适量的盐。再最后要出锅的时候撒入香菜，翻炒几下就可以出锅啦！
5.这是我第一次烧牛肉，嘿嘿，我觉得挺不错的！
