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如何做不辣的水煮肉片(不辣的水煮肉片最正宗做法)

如何做不辣的水煮肉片(不辣的水煮肉片最正宗做法)

更新时间:2024-06-15 12:08:30

如何做不辣的水煮肉片

猪瘦肉75克,水发玉兰片50克,葱10克,白油40克,精盐1克,料酒15克,湿淀粉少许,水发海参50克,水青豆25克,姜5克,鸡油10克,酱油15克,清汤50克。

做不辣的水煮肉片:

步骤 1

肉尽量切成薄片,别太大,加适量盐,生抽,白胡椒粉、一个蛋清,淀粉,抓拌均匀。

步骤 2

最后放点油,腌制最少半小时,时间越长肉片越嫩滑

步骤 3

葱、蒜切好,留一点葱花,一会儿装饰用

步骤 4

起锅烧油,先放葱蒜,再放郫县豆瓣酱或红油豆瓣酱都行,我感觉味道一样,有火锅底料的可以放一小块,味道更佳,小火炒出红油

步骤 5

家里只有红油豆瓣,再加入适量清水,水量看一下够煮蔬菜就可以,加盐、味精、酱油、糖、蚝油、尝一下,得咸点,最后加一点点陈醋!调好味后,汤烧开后用漏勺把调料残渣捞出。

步骤 6

接着放入准备好的蔬菜,菜煮到八分熟,用漏勺捞出放入大碗或盆中备用。

步骤 7

再次把汤烧开转小火,用手慢慢地圆着圈往汤里放入肉片,全部放入后,千万不用动它,会造成脱浆的,而且肉会很碎,一定等5一10秒,再打打散,改成中火。

步骤 8

等两、三分钟,肉片变白熟了就可以了。

步骤 9

把肉片和汤一起倒入刚才放蔬菜的大碗中,这时会感觉汤有点粘稠,这属于正常,因为肉片上有淀粉。

步骤 10

锅放入多一点的油加热,一会儿要浇在肉和调料上

步骤 11

烧油的功夫,在肉片上撒些葱花、蒜末、花椒粉

步骤 12

这时候锅里的油也烧热了,再浇在调料上就做好了

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