变蛋上的石灰可以采用以下几种方法去除：
使用醋：将变蛋浸泡在醋水中约10分钟，然后用清水冲洗干净。醋具有中和石灰的作用，可以有效去除变蛋上的石灰。
使用盐水：在水中加入适量的盐，将变蛋浸泡在盐水中约10分钟，然后用清水冲洗干净。盐水有助于减少石灰味道。
使用苏打粉：将苏打粉撒在变蛋上，轻轻搓洗，然后用清水冲洗干净。苏打粉同样可以中和石灰味道。
使用牙膏：将适量的牙膏涂抹在变蛋表面，用清水冲洗干净。牙膏中的成分有助于去除异味。
此外，如果变蛋的石灰味过重，也可以考虑重新腌制或加入调料来掩盖石灰味。重新腌制时，可以减少腌制时间或降低石灰水的浓度。加入调料如辣椒、花椒、姜片等，既可以去除异味，也能增加变蛋的口感。
请注意，在处理变蛋时，务必保持手部清洁，避免将石灰或其他杂质带入食物中。同时，确保变蛋完全熟透后再食用，以保证食品安全。
只能是在水龙头下冲。
擦是擦不净的。
并且不洗净，剥蛋时容易弄到蛋上石灰。
