浙江酱爆茄子的做法（酱爆茄子最正宗的做法上海）

准备食材：

茄子300g、精肉150g、葱姜蒜切末、辣椒切丁

鱼香汁调料：生抽、料酒、醋各一勺，淀粉、老抽、蚝油、代糖各三分之一勺，加入半碗水搅拌均匀即可

做法：

1.精肉切粒，放入盐、料酒、黑胡椒粉腌制15分钟；茄子切长条，放入适量盐腌制15分钟，腌制好后挤出水分

2.热锅放油，倒入精肉粒煎熟

3.放入姜蒜末辣椒继续翻炒均匀

4.放入腌制好的茄子翻炒

5.倒入调好的鱼香汁，翻炒收汁，最后撒上葱花即可出锅