首先在原料上就有着极大的区别，蒸鱼豉油的制作原料主要是水、白砂糖、盐、大豆、小麦粉和酵母提取物以及食品添加剂等，并且味道主要是以咸味为主，并且伴有阵阵的鲜味和香味。但是酱油本身也具有生抽和老抽之分，老抽比较咸，主要是用于提色，生抽主要是用于提鲜。酱油主要是小麦及麸皮，也有碎米和玉米代替，并且还有花生米、蚕豆等传统工艺，所以在原料上就有着直接的区别。
并且在用法上，二者也是有着明显区别的，蒸鱼豉油主要是专门蒸鱼用的，一般比生抽味道要好更加容易提取鲜味。而酱油在使用上主要有这等级的分离，另外酱油中加入了多种鲜味剂，所以鲜度非常高，适合宴会的场所烹饪使用。这就是在用法上二者的明显区别，当然如果家中没有酱油，可以用蒸鱼豉油适当代替，但是这种情况也需要根据实际菜色来进行选择。
