1.把黑鱼处理干净，从尾部下刀向上平片，片下鱼肉后去掉鱼皮，再片成厚约二mm的鱼片。
2.把葱切成片，姜切成丝，香菜切段。
3.把鸡蛋打开后，蛋清放碗内加淀粉一匙半，调匀后倒入鱼片，加盐二克，料酒半匙腌十五分钟。把锅中放水适量，加热到冒泡时将鱼片逐一放入，飘起后捞出过凉水。凉后沥干水备用。
4.把蛋黄打匀，将平锅烧热后放少许油，打蛋黄液倒入，晃下锅让蛋液淌匀锅底，翘边后离火，凉后切象眼块。
5.锅内加油烧热后放葱姜炒香，加高汤(加清水亦可)两小碗，开锅后放鱼片、鸡蛋块，加胡椒、盐、半匙料酒。开锅后用剩下半匙淀粉加少许水调匀后勾芡。开锅后关火加点醋。
6.出锅装汤碗，淋上香油，撒上香菜。鱼片嫩滑哟
准备材料：
1. 鱼片： 选择自己喜欢的鱼片，推荐红鲷鱼或者草鱼
2. 蔬菜：一般选择白菜或者小青菜，青菜按自己喜欢的量放，西红柿按照一人半个西红柿算量。西红柿必需品，必须必须要放。
3. 日本豆腐，看自己喜欢量放。
4. 调味料是重点，这道汤味道好不好就看这个了：
榨菜，姜丝，淡奶，炸蒜蓉，盐。
炸蒜蓉某宝宝上一堆都有的卖的。新加坡人很喜欢什么汤都放一点炸蒜蓉，特别好吃。但是如果不喜欢吃蒜的可以不放，但是一定要放姜丝，切细一点。
淡奶一般超市和某宝都有卖，放一点点就好。
5. 如果不想煮米饭，可以准备一些米粉做主食，就是一碗鲜美的鱼片米粉。
材料都准备好了，煮的过程就很简单了。
1. 姜切丝，蔬菜切片，西红柿可以切大块一点，甚至可以就半块扔下去。鱼片切片。
2. 鱼片如果有时间可以腌一下，加入盐、胡椒粉、生粉抓匀，淋一点色拉油。
3. 煮开水扔进去蔬菜、日本豆腐、姜丝、西红柿，煮两分钟在丢鱼片进去，鱼片只需要煮两分钟差不多熟就可以了。
4. 准备碗，一个大碗倒入一勺半的淡奶的样子，差不多铺碗底一层的样子就可以。这时候可以加炸蒜蓉。(不喜欢吃蒜的可以不加)
5. 把鱼片汤盛出。一碗特别鲜美的新加坡特色鱼片汤就做好了。
如果是想吃鱼片米粉，那么可以直接再锅里下米粉，一样特别好吃！
喜欢吃苦瓜的还可以加入苦瓜一直煮，就是新加坡这里流行的苦瓜鱼片汤。夏天喝清热解毒，美味健康。
