准备材料：
小虾，香菜，干辣椒，盐。
做法：
小虾用清水洗净，尽量控掉多余的水分。
冷锅倒入小虾，加入半勺盐，小火慢慢煸炒，直至炒干小虾中的水分。
这个步骤我们不加油，直接把小虾倒入锅中小火煸炒，小虾本身经过加热会出很多汤，不会粘锅的，这样做相当于焯水，能够去腥，但是没有很多水，保留小虾的原汁原味。
小虾炒到这个样子就可以盛出备用了。我们需要让小虾先降降温，凉透后再进行下一步。
等小虾凉透的时间我们可以准备香菜，香菜洗净切小段。
小虾凉透后，起锅烧油（一点点油就够了），加入干辣椒爆香，倒入小虾。
小虾要在锅中继续煸炒，炒至小虾酥脆，虾头变焦变脆。
大家可以边炒边尝！O(∩_∩)O哈哈~
小虾炒干之后，加入香菜段，翻炒均匀就可以出锅享用
