骆驼肉怎么煮才能更烂（煮骆驼肉的正确方法）

炖肉很关键的一点在于火候，一般肉类，在50度的温度下蛋白会开始凝结，60~65度，肉就会突然收缩，释放大量肉汁，到了70度，结缔组织开始融化，温度再高下去，就是烂得过头了。 对温度和时间把握准确，才能做出一锅酥而不烂、回味无穷的肉。