脆皮豆腐适量
辅料
柿子椒适量
红椒适量 五花肉适量 蒜适量 姜适量 食盐适量 老抽适量 白糖适量 胡椒粉适量
步骤1
脆皮豆腐切菱形块焯水备用
步骤2
青红椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片
步骤3
锅里放油，油热后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油
步骤4
倒入青红椒片，翻炒
步骤5
倒入脆皮豆腐翻匀，加适量盐，少许老抽，白糖，翻匀
步骤6
盖上锅盖，把整锅菜焖煮至豆腐入味后，加少许胡椒粉提味即可。
烹饪技巧
步骤3时一定要注意，一定要炒出红油
脆皮豆腐焯水后不用刻意的去挤干水份。后续焖锅的时候有点水份更好
如果到步骤5时锅里已经干了，那么加少许水翻匀后再盖锅盖，水只要一点点就行。
1.香菜、大蒜、红辣椒、葱切末，日本豆腐切块。
2.取一个碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱。
3.起锅，豆腐块炸至至金黄后先盛出，油温再次升高后，放入豆腐块炸至外层酥香，然后沥干油，淋上酱汁即可。
