一、是种类繁多，多民族的混血必然带来生活习惯上的多元化，体现在饮食上就是内容及形式均五花八门，品种丰富；
二是充分利用地理优势，餐桌上常常水陆俱陈，既有地中海之国的特点，也不失其山区、高原区域的本色
三是对酒类的需求大，食必有酒
四是传统方式与现代方式并存；
五是极为特殊的进餐时间和不一般的进餐方式，等等。
说到主食，西班牙人最喜爱吃的就属海鲜饭了。用鲜虾、鱿鱼、鸡肉、西班牙香肠，配上洋葱、蒜蓉、番茄汁、藏红花等焖制而成的海鲜饭清香四溢，色彩丰富。
靠近锅底的有一点焦，又脆又有嚼头，像锅巴，上面的香糯温软，加上海鲜的特有鲜味，堪称西餐中一绝。
而在夏季的餐桌上，以各种蔬菜及香料、碎冰打成的汤汁，用番茄汁再加以调和而成的汤汁、凉汤，是西班牙人最钟爱的清凉汤品。除了这些用特殊方法烹制而成的特色佳肴外，水果、甜食也是西班牙人餐桌上不可缺少的食物，如苹果卷、杏仁蛋糕等，花样品种极多。
