可以的。
做法:
步骤 1
将白巧克力隔水融化。
步骤 2
用蛋抽搅拌至顺滑。
步骤 3
把淡奶油倒进奶锅里,煮至边缘冒出小气泡。
步骤 4
将淡奶油倒进巧克力里,搅拌均匀。
步骤 5
加入抹茶粉搅拌均匀。
步骤 6
在巧克力液上面盖一张保鲜膜,放到冰箱里冷冻20分钟。冷冻的时间只供大家参考,到时候大家可以观察巧克力液的状态,冷冻到软冰淇淋的状态就可以了。
步骤 7
从冰箱里取出来,撕掉保鲜膜。
步骤 8
用蛋抽打发100下左右,将巧克力打到颜色稍微发白,体积膨胀,提起蛋抽,巧克力呈尖角状态。看到这里大家知道为啥它叫空气巧克力了吧,就是因为它在被打的过程中裹入了空气,因而口感也不一样。
步骤 9
打发过度之后,巧克力会变得特别粗糙,不过没关系,我们并没有失败,这时候把巧克力再稍微隔水软化一下,继续用蛋抽打发就可以了。
步骤 10
装进裱花袋里,在烤盘上挤出等大的形状,放到冰箱里冷藏20分钟。
步骤 11
从冰箱取出后揉成圆形。
步骤 12
放到可可粉里滚一滚。
步骤 13
入口即化,轻盈又好吃。吃不完的要放冰箱冷藏。
我做的是抹茶味的空气巧克力,如果想做黑巧的,将配方中的白巧克力换成黑巧克力,将淡奶油的量改成120g。