要做连刺都可以吃的鱼，可以考虑以下几种方法：
- 电压力锅版酥鱼：将鱼处理干净并擦干水分，切成段后煎至两面金黄。把煎好的鱼、葱姜蒜、辣椒、炖鱼料、花椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、盐和温水放入电压力锅中，选择豆/蹄筋键炖煮105分钟即可。
- 麻辣酥鱼：草鱼切块后吸干水分，加入料酒、盐、糖和生粉腌制入味。将腌制好的鱼块炸至金黄色捞出控油备用。锅内留少许油，下入辛香料和辣椒粉制成红油，加入水和土豆姜片葱白煮至土豆熟，再加入白醋和炸好的鱼块焖煮10分钟，最后加入花椒油并调味即可。
- 油炸小酥鱼：将小鱼去除内脏并洗净，用盐和胡椒粉腌制30分钟后，在鱼身上裹上面粉，抖掉多余的面粉。锅中倒适量油，将小鱼逐一放入炸至金黄捞起。装盘后撒上芝麻盐即可。
- 酥焖带鱼：带鱼解冻后处理干净，剪去鱼鳍并剪成段，多洗几次至水清亮，然后攥去水。在鱼段里放入姜片、大葱段、盐、白胡椒粉、料酒、高度白酒拌匀，腌10分钟码味去腥。油温烧冒烟，大约7成热，高油温把带鱼一天天下锅，先定型，再转中火炸2-3分钟。锅内倒入大量油，依次放入姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣、老干妈、桂皮、香叶、八角、洋葱、红薯、虾、藕片、豆皮大火炒，加少许水（最好高汤）至七成熟即可。
- 霸道烤鱼：将鱼从中间劈开并在背上划上几刀，放入葱段，姜片，大蒜，少许盐，料酒封上保鲜膜进行腌制，时间20分钟。在腌制的同时准备烤盘，锡纸，将素菜切成一厘米左右的厚度。锡纸上放入姜片及大蒜打底，将腌制好的鱼放在姜片上，身上刷一层生抽和油，放入提前预热好的烤箱30分钟后取出。锅内倒入大量油，依次放入姜，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣，老干妈，桂皮，香叶，八角，小火炒香。待料炒香后依次放入洋葱，红薯，虾，藕片，豆皮大火炒，加少许水（最好高汤）至七成熟即可。将炒好的素菜放至烤盘，再烤15分钟。酥点花生米，摆上香菜加以点缀即可。
连刺都能吃的酥焖带鱼的做法首先处理带鱼，这个带鱼比较腥，把鱼鳍撕掉，这样能把最腥的鱼鳍，完完整整的拔出，还更容易入味，然后用钢丝球擦鱼身，这样就把带鱼的鱼鳞就去掉了，接下来把带鱼切段打花刀，隔一指宽打一个花刀，方便入味，便于骨酥。
接下来煎制，不用放太多油，把带鱼下入锅中，不要老翻面，把一面煎制金黄再翻面，这样更好的把腥味散发出来，煎好带鱼后，接下来焖制，往锅里放入底油，放入煎好的带鱼，烹入醋焖制，要烹入一小碗醋，盖上锅盖焖一会，利用醋香给菜增香，还可以让醋的酸性让带鱼骨酥肉烂，盖上盖子焖两分钟，然后放入一点酱油，放入热水，葱姜蒜，大料，炖制15—20分钟，这个酥焖带鱼就可以出锅了。
