风吹排骨和腊排有什么区别吗

所谓风吹排骨一般称为风干排骨，它与腊排骨有相同点也有不同点，相同点是它们都是以延长保存期为目的，而且都要经高盐浸制，不同点是腌好的排骨一个是风干，而另一个腊排骨则要进行烟熏。风吹排骨和腊排骨都是我国南方的特色菜肴，比如南方的火腿就是典型的风干肉。