牛前腱和后腱怎么区分（牛前腱和牛后腱对比图片）

用手试一试肉的硬度，牛前腱手感软，而牛后腱按压起来硬，二者的硬度有明显的不同。

通过牛腱子的切割面来分辨哪块肉是牛前腱，哪块肉是牛后腱。筋膜多的，一定是后腱，而筋膜少的一定是前腱。