成熟时间一般集中在10月上旬到11月中旬。沙田柚因广西容县沙田村最先种植而得名。以果肉风味进行区分,沙田柚主要有酸柚与甜柚两大类。以果肉颜色进行区分,沙田柚主要有白肉柚与红肉柚两大类。除此,也有以果形分为球形柚或梨形柚两大类。